Gisteren op de overdekte markt van Sarlat-la-Canéda verrukt staan kijken naar de talloze varianten van droge worst die ze hier in le Périgord Noir zo al te koop hebben. Geen ingrediënt zo gek of ze draaien het erin: van as tot look tot Tomme-kaas tot sjalotjes tot ansjovis. Nog meer was ik onder de indruk van de markt zelf: die is ondergebracht in de restanten van de afgedankte kerk Sainte Marie, die aldus een nieuwe en misschien wel nuttigere bestemming heeft gekregen. Saucissonerie de la Halle staat er te lezen, niet Ora pro nobis. Le Périgord is overigens meer een plek van grotten en spelonken dan van kerken. De sporen van de Cro-Magnonmens zijn overal prominent aanwezig. Deze lieden schilderden nog kunstige paarden en bizons op de holwanden. Pas veel, veel later werd overgeschakeld op Rochus met hond of Antonius met varken.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten